Filet de saumon grillé sur planche de cèdre

Ingrédients

• 1 grande planche de cèdre.
• 1 filet de saumon de 600 g, peau enlevée.
• 1 citron coupé en tranches.
• Marinade :
• 45 ml de cassonade (soit 3 c. à soupe).
• 15 ml de poudre d’oignon (soit 1 c. à soupe).
• 15 ml de paprika fumé doux (soit 1 c. à soupe).
• 5 ml de poudre d’ail (soit 1 c. à thé).
• 5 ml de thym frais haché (soit 1 c. à thé).
• 125 ml de piment de Cayenne (soit ¼ de c. à thé).
• Sel et poivre au goût.

Préparation

1. Faire tremper la planche de cèdre dans un grand bol rempli d’eau froide. Gardez la planche immergée dans l’eau pendant 50 minutes à l’aide d’un poids.
2. Préparez la marinade: Ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Mélangez bien. Trempez le filet de saumon dans la marinade et frottez bien de manière à permettre une excellente absorption de la marinade par le poisson. Mettre le saumon mariné dans un endroit frais pendant 30 minutes.

Les étapes de cuisson au barbecue

• Au moment du repas, retirez la planche de cèdre du contenant rempli d’eau. Égouttez-la très bien, servez-vous d’un linge. Déposez votre filet de saumon sur la planche de cèdre.
• Déposez cette planche sur la grille chaude de votre barbecue. Fermez le couvercle et cuire pendant 30 minutes. Jusqu’à ce que la chair du poisson de défasse facilement à la fourchette.