Voici une recette délicieuse pour surprendre vos invités sans trop d’effort. Le poulet devient croustillant, aromatique et extrêmement tendre.
Le sel épicé est un mélange composé d’épices, de fines herbes et d’assaisonnements. Nous allons l’utiliser pour masser la viande avant la cuisson. Préparez votre propre sel épicé maison en faisant un mélange des ingrédients suivants: 45 g de cassonade, 30 g de paprika doux, 3 c. à soupe de poivre noir, 4 c. à soupe de gros sel, 2 c. à thé de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de graines de céleri et 1 c. à thé de poivre Cayenne. Se conserve pendant 6 mois dans un bocal hermétique.
Variantes à la canette de bière
Vous pouvez remplacer la canette de bière par une canette de coca-cola ou de soda au citron ou citron vert.
Préparation du poulet
- Couvrir l’intérieur et l’extérieur du poulet avec un peu de sel épicé fait maison.
- Ouvrir une canette de bière et faire quelques trous supplémentaires
- Vider la moitié de la bière et mettre du sel. Utiliser la bière qui a été retiré pour faire tremper les copeaux de bois.
- Glisser le poulet sur la canette.
- Placer les cuisses vers l’avant de manière à former un trépied sur lequel tiendra solidement en position verticale.
- Plier le bout des ailes derrière le dos.
Recette: Poulet grillé sur une canette de bière
Ingrédients:
- 1 canette de bière de 360 ml
- 1 poule entier de 1,6 Ã 1,8 kg
- 2 c. à soupe de sel épicé fait maison ( suivre les instructions ci-haut)
Cuisson sur le gril
- Préparer le gril pour cuisson à chaleur indirecte et préchauffer à température moyenne. Si vous utilisez une barbecue alimenté au charbon de bois, placez une grande lèchefrite au centre. Si vous avez un appareil au gaz, mettez tous les copeaux de bois trempés dans la bière restante dans le bac à copeaux. Préchauffez le gril à température élevée jusqu’à l’apparition de la fumée puis réduisez le feu à température moyenne.
- Quand le gril est prêt, ajouter les copeaux des bois sur les charbons dans le cas d’une barbecue au charbon. Soyez prêt à ajouter 12 nouveaux charbons de chaque côté après 1 heure de cuisson.
- Placer le poulet en position verticale au centre de la grille chaude, au-dessus de la lèchefrite et loin de la chaleur. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure à 1 heure et demi, jusqu’à ce que la chair soit cuite et que la peau soit d’une belle couleur brune doré et très croustillante. Environ 83 °C ( 180 °F) sur le thermomètre à viande dans la cuisse.
- Laisser reposer 5 min, puis enlever le poulet doucement de la canette. Attention le liquide sera très chaud dans la canette.