Comment griller des crevettes ? À la perfection 🔥 Maison Barbecue 🔥

Tout le monde aime les crevettes grillés, leur douceur naturelle ne laisse personne indifférent. Elles cuisent rapidement et de manière uniforme. Par contre il faut faire attention parce qu’elles peuvent devenir sèches facilement. Découvrez notre recette festive aux fruits de mer qui vous donnera l’envie de cuisiner les pieds dans l’eau et un mojito à la main.

Griller des crevettes congelés?

Les crevettes congelés sont souvent dures et moins savoureuses. Pour les revigorer, faites-les tremper 30 min dans l’eau salée en les gardant dans le réfrigérateur. Comptez 2 c. à soupe de sel pour 1 L d’eau froide.

Comment décortiquer et déveiner des crevettes ?

Suivez les étapes suivantes présentées dans ce vidéo pour enlever facilement les carapaces afin de préparer notre recette Brochettes de crevettes à la noix de coco.

Pour peler des crevettes à la main, commencez par les pattes et enlever la carapace comme si vous pelez une mandarine.
Pincez la partie inférieure de la carapace juste au-dessus de la queue. La crevette de libérera ainsi facilement de la carapace.
Déveiner les crevettes avec un couteau: Insérer le couteau au milieu du dos à environ 6 mm de profondeur. Retirer doucement le couteau et la veine s’attachera.
Méthode papillon pour sortir la veine: Faire une incision diagonale sur toute la longueur du dos de la crevette à environ 6 mm de profondeur. Inverser la crevette et faire une deuxième incision diagonale pour retirer la veine de la chair qui l’entoure.

Les brochettes en premier

On vous recommande d’enfiler les crevettes et les légumes sur les brochettes avant de les enduire de marinade parce qu’elles sont alors moins glissantes. Si vous n’avez pas de brochettes utilisez un papier de cuisson métallique ou un wok. Ne les grillez pas directement sur la grille. La taille des crevettes peut les rendre difficile à manipuler.

Que faire si vous n’avez pas de brochette double?

Conseil de pro : Les crevettes ont tendance à tourner si vous les enfilez sur une brochette simple. Les brochettes doubles règlent ce problème. Si vous n’avez pas de brochette double, piquez les crevettes sur deux brochettes de bambou fines placées en parallèle.

Des brochettes pour les aliments fragiles

brochettes plats pour crevettes au barbecue

Les brochettes à tige plate

Les crevettes ont tendance à tourner si vous les enfilez sur une brochette simple. Privilégiez les brochettes à tige plate ou doubles, les crevettes auront moins tendance à bouger autour de la tige.

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Des panier pour tourner les aliments facilement

Panier grille

Insérez les crevettes, les poissons ou autre fruit de mer entre les grilles et tournez-les facilement.

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Recette maison

Des brochettes de crevettes à la noix de coco

(essayez cette recette avec des crevettes pelées ou non)

4 portions

Ingrédients

720 g grosses crevettes
2 oignons
6 gousses d’ail, coupées en deux
1 morceaux de gingembre frais de 2,5 cm, coupé en fines tranches
1 piment jalapeño
400 ml de lait de noix de coco non sucré
3 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de gros sel et de poivre blanc
15 g de coriandre fraîche ou de persil plat frais, haché
3 c. à soupe de beurre fondu ou d’huile d’olive pour badigeonner ( facultatif )
Quartiers de citron vert

Cuisson au gril

Rincer les crevettes à l’eau froide et bien éponger avec du papier absorbant. Peler et décortiquer les crevettes en suivant les indications ici-haut. Couper 1 oignon en morceaux. Défaire chaque morceau en couches individuelles. Couper les poivrons en triangles de 2,5 cm.
Enfiler les crevettes sur les brochettes. Prevoyez un espace entre chaque morceau : la chaleur se repartira mieux.
Préparer la marinade en coupant l’autre oignon en quartiers. Dans un robot culinaire, hacher finement l’ail, le gingembre, les quartiers d’oignon et le piment jalapeño. Ajouter le lait de noix de coco, le jus de citron vert, l’huile, le sel et le poivre. Goûter et ajouter du sel et du poivre au besoin. Finalement : ajouter la coriandre, mais ne pas trop mélanger dans le robot culinaire sinon la marinade deviendra toute verte. Verses la marinade sur les brochettes, couvrir et laisser au frigo 1 à 2 heures. Retourner les brochettes à quelques reprises pour bien les enrober de marinade.
Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.
Poser les brochettes sur la grille chaude et griller de 2 à 3 min de chaque côté. Facultatif: badigeonner les crevettes avec le beurre au cours des 2 dernières minutes de cuisson.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert. Enlever les brochettes avant de manger sinon vous risquer de vous brûler.