Asperges grillées | Cuisson à chaleur directe🔥 Maison Barbecue 🔥

Faire des asperges au barbecue peut donner une saveur délicieusement fumée et croustillante à ces légumes. De plus, la cuisson au barbecue est une méthode rapide et facile pour cuire les asperges, ce qui en fait une excellente option pour les repas en plein air.

Les asperges sont également riches en nutriments, notamment en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour accompagner vos grillades.

Grace à leurs nombreux atouts, les asperges au barbecue sont véritablement transformés sur un gril. Leur couleur s’éclaircit, leur saveur s’intensifie. Ajoutez une sauce assaisonnée sur le dessus et transformez les asperges grillées en un plat d’accompagnement spectaculaire.

Des protéines et des asperges, un bon vieux duo qui a fait ses preuves auprès de tous les plats d’été. Dans un panier de légumes ou grillées directement, découvrez comment les préparer en toute simplicité.

3 conseils de Pro

Achetez des asperges épaisses

Achetez des asperges charnues et fraîches. Ces asperges fines comme un crayon sont délicieuses dans d’autres recettes, mais sur le feu elles peuvent cuire trop et carboniser en un instant.

Huilez les asperges pas la grille

Rincer les asperges à l’eau froide et éponger avec du papier absorbant. Badigeonner d’huile végétale et enrober légèrement.

N’utilisez pas une fourchette, mais plutôt une pince ou un panier pour légumes

Tournez les asperges plus rapidement à l’aide d’une pince ou utilisez un panier pour légumes. Aller une par une avec une fourchette prendra plus de temps et vous risquez de vous brûler les mains.

Le défi des légumes longs et minces

Les asperges ayant une tige longue et mince, ont tendance à tomber entre les barreaux de la grille. Ceci est un défi connu pour toutes légumes longs et minces comme les okras, les pois gourmands, les haricots verts, oignons verts, etc. Choisissez parmi ces trois solutions pour griller les asperges comme des pro.

Enfiler les asperges en brochettes

En enfilant les asperges en travers sur de longs cure-dents ou de fines brochettes de bambou vous pourriez retourner facilement 4 à 5 asperges en même temps avec une pince sans les perdre au feu.

Tenez le pied d’une asperge dans une main et pliez la tige de l’autre main. L’asperge cassera exactement à la jonction entre la partie dure et la partie tendre. Jetez les parties dures.
Mettez 4 ou 5 asperges côte à côte. Enfilez-les à travers à deux endroits: sous la pointe puis à 4 cm de la base à l’aide de longs cure-dents ou de fines brochettes de bambou. Les asperges ressembleront à un radeau.

Griller les asperges dans un panier à barbecue

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Si vous ne voulez pas enfiler les asperges sur des brochettes, utilisez un panier à barbecue. Cette plaque métallique perforé se place sur la grille du barbecue et serve à retenir des légumes qui pourraient tomber à travers les barres. Le panier à légumes laisse passer la fumée et le bon gout du feu tandis que la plaque perforée assure un support adéquat aux aliments plus fragiles.

Pour utiliser un panier à barbecue, bien les préchauffer et les huiler avant d’y placer les aliments.

Recette : Asperges grillées au sésame

Ingrédients

500 g d’asperges
2 c. à soupe d’huile de sésame orientale. Achetez de l’huile de sésame la plus foncée pour avoir ce goût de noisette si agréable.
1 c. à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail, émincée
Gros sel et poivre noir
2 c. à soupe de graines de sésame

Cuisson au barbecue

Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.
Couper et jeter la partie inférieure ligneuse des asperges. Si vous utilisez des brochettes, enfilez les asperges maintenant comme indiqué ci-haut.
Dans un petit bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et l’ail. Remuer avec une fourchette. Badigeonner les asperges sur toutes les faces avec ce mélange. Saler un peu et poivrer généreusement.
Si vous utilisez un wok, placer le wok sur la grille et faire chauffer.
Mettre les radeaux d’asperges sur la grille chaude ou sur le wok bien chaud. Griller de chaque côté de 2 à 4 min, jusqu’à brunissement. Assaisonner avec des graines de sésame en cours de cuisson. Servir les asperges telles quelles ou retirer les brochettes.

Variante italienne à cette recette

Remplacez l’huile de sésame par de l’huile d’olive et la sauve soja par du jus de citron. Parsemez les asperges chaudes avec des fines herbes hachées ou du parmesan fraîchement râpés.