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Copeaux de bois | Transformez le BBQ en fumoir

Comment utiliser les copeaux de bois

Suivez nos conseils de pro pour ajouter une touche de fumĂ©e ou fumer Ă  chaud vos aliments au barbecue. Le rĂ©sultat: des viandes et poissons Ă  s’en lĂ©cher les doigts!

Matériel nécessaire

  1. Barbecue Ă  gaz
  2. Des copeaux de bois ou des granules de bois
  3. Boite Ă  fumer en acier inoxydable ou papillote d’aluminium
Comment utiliser les copeaux de bois barbecue

Bon bois, bon goût!

Soyez attentif Ă  la fumĂ©e qui Ă©mane vos copeaux, car les diffĂ©rents types de fumĂ©e influencent le goĂ»t des aliments. La fumĂ©e parfaite, celle qui confĂšre le meilleur goĂ»t est trĂšs lĂ©gĂšre, presque invisible, et prĂ©sente une subtile teinte bleutĂ©e. Il est normale que la fumĂ© soit blanche au tout dĂ©but du processus de combustion. Pourtant si elle demeure blanche, les aliments auront plutĂŽt une note d’amertume qu’il vaut mieux Ă©viter.

Vous ne savez pas quelle essence de bois utiliser pour fumer vos aliments? Suivez notre tableau suivant selon votre choix de protéines:

EssencesIntensitéProtéines
AulneDouceFruits de mer et poissons
CerisierDouceFruits de mer, poissons, porc et volaille
ChĂȘneForteBƓuf
ÉrableDoucePoissons, port et volaille
HickoryForteBƓuf
MesquiteFortePorc, bƓuf et volaille
PĂ©canDoucePorc, bƓuf et volaille
PĂȘcheMoyennePorc, bƓuf et volaille
PommierDouce Fruits de mer, poissons, porc et volaille
En raison de la rĂ©sine qu’ils contiennent, les bois des conifĂšres ne conviennent pas.

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Comment utiliser les copeaux de bois BBQ ?

DĂ©posez une poignĂ©e de copeaux de bois ou de granules de bois dans la boite Ă  fumer ou dans la papillote d’aluminium. Si vous choisissez une papillote, percez quelques trois sur le dessus aprĂšs l’avoir refermĂ©e.

Ensuite, placez la boĂźte Ă  fumer ou la papillote d’aluminium sur la grille au dessus du brĂ»leur allumĂ© pour l’exposer Ă  la chaleur directe et refermez le couvercle du barbecue. Maintenez le couvercle fermĂ© afin que la fumĂ©e s’y accumule.

BoĂźte de fumage universelle

BoĂźte de fumage pour copeaux de bois

Pour fumer des aliments sur un barbecue au gaz qui ne comporte pas de tiroir Ă  copeaux. Placez-la sur la grille au-dessus d’un des brĂ»leurs et rĂ©glez la tempĂ©rature selon votre recette.

Les copeaux en papillote

Si votre barbecue a dĂ©jĂ  un tiroir Ă  copeaux, suivez les instructions du fabriquant pour l’utiliser. Mais, quand votre barbecue n’est pas Ă©quipĂ© d’un tiroir ou bac Ă  copeaux, vous pouvez prĂ©parer facilement des copeaux en papillote.

Il suffit d’avoir du papier d’aluminium trĂšs rĂ©sistant. PrĂ©parez votre papillote, prĂ©chauffez le barbecue au maximum pour que les copeaux commencent Ă  produire de la fumĂ©e et rĂ©duire le feu ensuite selon votre recette.

Conseils pour utiliser des copeaux de bois

Voici quelques conseils pour utiliser des copeaux de bois lors de la cuisson au barbecue :

  1. Choisissez le bon type de bois : différents types de bois offrent des saveurs différentes à votre nourriture. Par exemple, le bois de hickory est idéal pour les viandes rouges, tandis que le bois de pommier est parfait pour les viandes de porc.
  2. Faites tremper les copeaux de bois : avant de les utiliser, faites tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins une heure. Cela permettra aux copeaux de bois de brĂ»ler plus lentement et de produire plus de fumĂ©e.
  3. Utilisez une poĂȘle Ă  fumĂ©e : une poĂȘle Ă  fumĂ©e est un accessoire de barbecue qui vous permet de brĂ»ler les copeaux de bois sans les mettre directement sur les braises. Cela vous permet de contrĂŽler la quantitĂ© de fumĂ©e que vous produisez et de prĂ©venir les flammes nues.
  4. Ajoutez les copeaux de bois au bon moment : ajoutez les copeaux de bois au barbecue lorsque les braises sont bien Ă©tablies et que les aliments sont presque prĂȘts Ă  ĂȘtre cuits. Cela permet aux copeaux de bois de brĂ»ler lentement et de fumer les aliments pendant la cuisson.
  5. ExpĂ©rimentez avec diffĂ©rentes quantitĂ©s : commencez par utiliser une petite quantitĂ© de copeaux de bois et augmentez progressivement la quantitĂ© pour trouver la saveur que vous prĂ©fĂ©rez. N’oubliez pas que trop de fumĂ©e peut rapidement devenir Ă©crasante et gĂącher le goĂ»t de votre nourriture.

En suivant ces conseils, vous pourrez utiliser des copeaux de bois pour ajouter une saveur délicieuse à votre barbecue. Bonne cuisine !

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Reviewed Item
Copeaux de bois naturel
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Product Name
Copeaux de bois naturel
Price
€ 21,95